食品厂洁净车间的霉菌生长环境： 

1、生产车间的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌。 

2、加工设备存在冷凝水的管路、机壳等容易生长霉菌。 

3、空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如车间中温度最低的部位，含天花板、地面、设备表面、墙面等。 

4、车间内无法保证正常换气，无法让车间湿度保持在55%情况下时，容易生长霉菌。 

5、车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。  6、离墙近的设备、制冷风机容易产生冷凝水，容易产生霉菌。 

7、温度相对较低的车间速冻库门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。 

8、车间的空调系统、手机看片福利永久管道系统等，其自身容易产生霉菌。

食品厂洁净车间的霉菌污染食品条件：　

1、通过包材的污染，如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等，若杀菌不彻底，则其残留的霉菌素则会直接污染食品。  　　

2、空气中霉菌的二次污染，如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。  　　

3、操作人员自身的二次污染，如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。  　　

4、食品厂手机看片福利永久车间设备、容器的交叉感染，如设备、容器清洗消毒不彻底，不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。